تسجيل الدخول

Skip Navigation Linksالأخبار > طهاة لهم بصمة

طهاة لهم بصمة

Pier D, Doha, Qatar
51.541295200000036
25.3717018

ومع مرور كل يوم ، تثبت شركة تنمية الضيافة أنها لا تملك وصفة للنجاح فقط ، وإنما تملك فريقاً من الطهاة حائزاً على الميداليات.

نشر فى: 21/03/2016

وراء كل قائد عظيم فريق عمل فعال يسانده، وهذا ما ينطبق تماماً على فريق الطهي في الشركة المتحدة للتنمية.

فهذا الفريق يقوده "لوكا برامبلا" مدير إدارة الأغذية والمشروبات بالشركة، والتي تمتلك الآن فريقاً له قدرات متطورة في الإبتكار والطهي أكثر من اي منافس آخر. إن المعيار الذي يقاس به النجاح كمتخصصين معتمدين في الطبخ هو التميز في المسابقات التي نشترك فيها ، مثل مسابقات صالون الطبخ " صالون كولينير" الذي أقيم للمرة الثانية في مركز الدوحة للمعارض في أكتوبر 2015، حيث لم يخيب فريق الطهاة التابع لشركة تنمية الضيافة الظن فيه خلال مشاركته الرائعة طوال فترة المسابقة التي إمتدت لثلاثة ايام.

 
luca.jpg  

كبير الطهاة

لوكا برامبيلا، مدير إدارة الأغذية والمشروبات

 

إستطاع "لوكا برامبيلا" حسب نشأته الريفية التوسكانية في إيطاليا ، أن يتعلم ويطور من شغفه بتذوق الطعام وإعداده. إذ يتمتع بخبرة واسعة تمتد إلى أكثر من 18 سنة قضاها في العمل مع مجموعة متنوعة من المنتجعات العالمية، إضافة إلى قضاء الثمان سنوات الأخيرة في إدارة مطاعم ذات مستويات راقية في لبنان والمملكة العربية السعودية ودبي. وفي الوقت الحاضر ، يواصل لوكا رحلته في مهنة الطبخ هنا في الدوحة ، ويعمل على ضمان تحقيق رؤية شركة تنمية الضيافة و تطويرها.

كان لوكا حاضراً في أركان " الطبخ الحي" والمباشر أمام الزبائن خلال ايام مسابقات " صالون كولينير" 2015، مشرفاً بإحترافية مهنية على مختلف المسابقات، بينما كان يعمل في الوقت نفسه على تقديم خدماته ضمن الفريق الإستشاري والمراقب للوقت وأحد افراد لجنة التحكيم بصفته حاصلاً على شهادة الشيف من الإتحاد العالمي لجمعيات الطهاة.

 
osmantay.jpg  

المدرب

عثمان تاي – شيف أول إنتاج

 

لا شك أن الشيف عثمان له القدرة في كيفية التعامل مع الحرارة ، فقد عركته الخبرة التي تتجاوزالتسع سنوات في العمل بالمطبخ في كافة أنحاء الشرق الأوسط ، تلك الخبرة التي مكنته بسرعة من إعتلاء السلم الوظيفي في مهنة الطبخ. وقد عمل عثمان الست سنوات الأخيرة في وظيفة شيف أول إنتاج بشركة تنمية الضيافة. وسط أجواء عائلية ، نجح عثمان في أخذ مكانه ليلعب دور الأب في فريق طهاة شركة تنمية الضيافة، عاملاً على التأكد من أن كل فرد من أفراد الفريق يجد الدعم المناسب، وأن جميع الأفكار والآراء تجد الأذن الصاغية وفرصتها في النقاش. ويمتلك عثمان شخصية مثالية ، إستطاع أن يجذب الإنتباه خلال مسابقات " صالون كولينير" 2015، حيث فاز بالميدالية البرونزية الأولى لفكرة "طبق المقبلات" التي حصلت عليها شركة تنمية الضيافة .

 
luca.jpg  

النكهة الشرقية

تشن هان – كبير الطهاة الصينيين تنفيذي

 

بما يتمتع به من إسلوب مبتكر ، وعرض واضح ، وأصناف الطعام لذيدة المذاق، قد تكون مفاجأة أن الشيف "تشن" تعثر أثناء مسيرته المهنية في الطهي، وهو يكتسب كل المهارات التي يمتلكها الآن. فمن بداية متواضعة بمهنة غسل الصحون في مطعم صغير بالصين، أظهر "تشن" مهارته الحرفية من خلال حصوله على الميدالية البرونزية في مسابقة "الطبق الخاص" ضمن مسابقات معرض "صالون كولينير"، إضافة لحصوله على جائزة التميز في تطبيق معايير سلامة الغذاء. حين يقوم بخلط العديد من النكهات والأصناف التي يشتهر بها المطبخ الآسيوي، يشعر "تشن" بهذه العناصر حين يقوم بإعداد الأطباق الآسيوية الأصيلة. ومن ضمن الاطباق الشهية التي يقدمها الطبق الحائز على جائزة طبق سمك القاروس بالتوفو اليابانية مع صلصة الصويا بالزنجبيل، وهو طبق يمكننا أن نجربه في مطعم "كرين" التابع لشركة تنمية الضيافة باللؤلؤة-قطر.

 

ملك التكس مكس

الشيف ماريو بورتوني

 

كطاهٍ مكسيكي يمتلك خبرة تمتد لعشر سنوات، يعد ماريو واحداً من الطهاة المتميزين. وبتشجيع من عائلته التي لاحظت موهبته تقدم لدراسة فن الطهي، وحصل بنجاح على شهادة في هذا المجال، معطياً بذلك دفعة لسيرته المهنية. فإذا تحدثنا عن قوة النار وهي من المزايا التي يمتلكها الشيف ماريو كمتخصص في التكس مكس ، فهو يتوق إلى ذلك في كل طبق يقوم بإعداده. وشغفه بالمطبخ وبإبقاء النار مشتعلة وزيادة حرارتها ، لم يفتر هذا الحماس ولا سيما أن شركة تنمية الضيافة تعتزم إفتتاح مطعم "إسلا" المكسيكي الجديد، حيث سيقود الشيف "ماريو" هذا المطعم الذي إقيم على نمط مطعم كانتينا المكسيكي المعروف. وكان ماريو قد فاز بالميدالية الفضية في مشاركته الأولى في مسابقة "صالون كولينير"، والتي كانت بمثابة إختبار عظيم لقدراته ومهاراته في الطبخ ، لا سيما أن الفئة التي دخل فيها المسابقة كانت في إعداد طبق "بلاك بوكس" غير معروف – حيث لا يكون لدى الطباخ سابقة معرفة بمكونات الأطباق الثلاثة التي سيقوم بإعدادها، الأمر الذي شكل تحدياً للشيف ماريو ، ولكنه نجح في ذلك بإمتياز.

luca.jpg  
 
luca.jpg  

المخترع

كريستوفر بايلو – نائب رئيس الطهاة

 

هو من الفلبين ، وهو ليس مجرد طاهٍ، فإذا حاولت أن تدخل إلى تفاصيله كما يفعل هو مع أجزاء الطعام، فسوف تكتشف أنه فنان ومخترع ومصمم وإلى حد ما فيلسوف. فهو يدخل المطبخ ويقوم بعمله بإهتمام مثل العالم الذي يجري تجاربه. وكريستوفر المسؤول عن مطعم ومقهى "شوكولات بار" الشهير باللؤلؤة-قطر، تعلم الصنعة من أول السلم المهني، ويعترف بأن أكثر ما يستمتع به هو أن يكون داخل المطبخ ليبتكر ويستكشف طعماً جديداً. ليس مبتدئاً في دخول مسابقات، يستمتع كريستوفر بإستعراض إبتكاراته وإختراعاته المطبخية ، ومن الطبيعي أن لا توجد فئة تناسبه في مسابقات "صالون كولينير" أكثر من الإشتراك في مسابقة "بلاك بوكس"، وكان على قدر التحدي حينما فاز بالميدالية الفضية.

 

الجنية الحلوة

دولانغا ويجسينغ – نائب رئيس الطهاة بقسم المعجنات

 

إستطاع هذا الشيف الشاب والموهوب والذي يعتمد عليه أن يحدث حركة ونشاطاً في سوق الحلويات بالدوحة. ويعود دولانغا بذاكرته إلى المرة الأولى التي قضى فيها الوقت يحضر مع والدته الحلويات السريلانكية اللذيذة. ومنذ البداية ونتيجة لإهتمامه بتنمية مواهبه سرعان ما بات دولانغا متميزاً في مهنته وينافس، بل ويفوز بالميداليات في أولى مراحل حياته المهنية. تخصص دولانغا في إعداد تشكيلة من النكهات غير المعتادة، يقضى الوقت كله في مزج المكونات مثل الشوكولاته والسكر وغيرها من المكونات الأخرى لتشكيل وتصنيع الحلويات والمعجنات وتوفيرها لجميع المطاعم والمقاهي التابعة لشركة تنمية الضيافة ولتغطية المناسبات الخاصة. وأنعكس نجاح دولانغا خلال مسابقات "صالون كولينير" 2015، حينما حصل على الجائزة الفضية بإقتدار في فئة صنع "كيكة الزواج"، بعد منافسة شهدت مراقبة شديدة من الحكام ، وتقييم دقيق لما صنعوه من معجنات من قبل أكثر الطهاة شهرة في العالم.

osmantay.jpg  
 
إذا تمكنت من تجميع مجموعة من الطهاة الموهوبين، فسوف ينتج عن ذلك تجربة رائعة لمعنى الصداقة والعلاقة الإحترافية التي تصل إلى مستويات جديدة، فتصبح الإبتكارات حقيقة ماثلة ، وتأخذ الاطباق فكرة جديدة كلية، وتتألق المطاعم وتزدحم بحضور عملاء راضين عن الخدمة. ومع مرور كل يوم ، تثبت شركة تنمية الضيافة أنها لا تملك وصفة للنجاح فقط ، وإنما تملك فريقاً من الطهاة حائزاً على الميداليات.

مسموح بأضافة 225 حرف فقط يرجى ملئ هذا الحقل يرجى إدخال صيغة بريد إلكتروني صالح يرجى إدخال أرقام فقط يوجد خطأ، يرجى التأكد من إدخال البيانات الصحيحة لقد سجلت بنجاح في النشرة الإخبارية لدينا.